Nutrición
Índice glucémico vs carga glucémica: cuál importa en consulta
El índice glucémico (IG) es popular pero limitado. La carga glucémica (CG) es la métrica que realmente predice respuesta posprandial.
El índice glucémico (IG) clasifica alimentos según cómo elevan la glucemia en una porción estandarizada de 50 g de carbohidratos. Es informativo, pero engañoso si lo aplicas porción a porción real: una sandía tiene IG alto pero pocos carbohidratos por porción.
Carga glucémica
La carga glucémica (CG) ajusta el IG por la cantidad real de carbohidratos en la porción consumida: CG = (IG × g de carbohidratos) / 100. Es la métrica que mejor predice respuesta glucémica real y cómo se siente el paciente tras comer.
Rangos prácticos
- CG < 10: baja, ideal para diabetes y resistencia a la insulina.
- CG 11-19: media, manejable en la mayoría de pacientes.
- CG > 20: alta, controlar frecuencia y combinarla con proteína/grasas/fibra.
Cuándo importa de verdad
- Diabetes tipo 2 e intolerancia a la glucosa.
- Hipoglucemias reactivas frecuentes.
- Pacientes con saciedad pobre tras comidas altas en carbohidratos.
Preguntas frecuentes
¿Y para personas sanas sin diabetes?
En personas sanas activas el IG/CG importa menos. La calidad nutricional general (fibra, proteína, micros) tiene más peso que la respuesta glucémica puntual.
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Equipo Almendra
Editorial · Almendra
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